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La recette du Samgyetang

Dans la médecine Hanbang, il existe plusieurs recettes médicinales traditionnelles utilisées pour soutenir la santé et l'équilibre du corps. L'une de ces recettes bien connues est le Samgyetang. Voici une recette de base pour préparer le Samgyetang :


Ingrédients :

1 poulet de petite taille (environ 1,5 kg)

50 g de riz glutineux

5 à 10 g de ginseng coréen (ginseng rouge)

10 à 15 g de jujubes (dattes rouges)

5 à 10 g d'ail

Sel au goût

Eau


Instructions :

Nettoyez le poulet et retirez les excès de graisse. Rincez-le à l'eau froide.

Farcissez la cavité du poulet avec du riz glutineux, du ginseng, des jujubes et de l'ail.

Placez le poulet farci dans une grande casserole ou une cocotte.

Ajoutez de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que le poulet soit couvert.

Ajoutez du sel au goût.

Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à doux-moyen et laissez mijoter pendant environ 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.


Servez le Samgyetang chaud, accompagné du bouillon, du riz glutineux et des autres ingrédients farcis.

Le Samgyetang est souvent consommé pendant les mois d'été en Corée, car on croit qu'il aide à renforcer le corps et à combattre la chaleur. Il est réputé pour être nourrissant et bénéfique pour le système immunitaire. Cette recette est une base, et vous pouvez l'ajuster en fonction de vos préférences personnelles et des recommandations d'un praticien de la médecine Hanbang.


Le Samgyetang, en tant que plat de soupe de poulet coréen traditionnellement consommé pendant les saisons chaudes, offre plusieurs bénéfices pour la santé. Voici quelques-uns des bénéfices couramment associés à sa consommation :

Renforcement du système immunitaire : Le Samgyetang contient du poulet, qui est une source de protéines maigres et d'acides aminés essentiels. Ces éléments nutritifs sont importants pour renforcer le système immunitaire et soutenir la fonction immunitaire globale.


Riche en nutriments : Le Samgyetang est généralement préparé en ajoutant du ginseng, des dattes jujubes, de l'ail et d'autres ingrédients à la soupe de poulet. Ces ingrédients fournissent une variété de nutriments, tels que des vitamines (comme les vitamines B et C), des minéraux et des antioxydants, qui contribuent à une alimentation équilibrée et favorisent la santé générale.


Hydratation : Le Samgyetang est une soupe et contient une quantité importante de liquide. Cela peut contribuer à l'hydratation du corps, ce qui est essentiel pour de nombreuses fonctions corporelles, y compris la digestion, l'élimination des déchets et le maintien d'une peau saine.


Bien-être digestif : Les ingrédients tels que le ginseng et l'ail présents dans le Samgyetang sont souvent associés à des propriétés bénéfiques pour la digestion. Ils peuvent aider à stimuler l'appétit, favoriser une digestion saine et apaiser l'estomac.


Effets apaisants et énergisants : Le Samgyetang est considéré comme un aliment revitalisant et tonifiant. Il est souvent consommé par temps chaud pour aider à renforcer le corps et augmenter l'énergie. Certains ingrédients, comme le ginseng, sont réputés pour leurs propriétés stimulantes et revigorantes.


Cependant, il est important de noter que les effets sur la santé peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés dans la recette et de la santé individuelle de chaque personne. Le Samgyetang peut également être riche en sodium, il est donc préférable de le consommer avec modération, surtout pour les personnes qui doivent suivre un régime alimentaire à faible teneur en sodium.





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